Waarom dit werkt: Quinoa, bonen en kleurrijke groenten maken een houdbare lunch met koolhydraten, eiwit en vezels.
Ingrediënten
Voor 3 porties
- 240 g quinoa
- 1 blik kidneybonen
- 1 blik mais
- 1 komkommer
- 250 g cherrytomaten
- Citroen, mosterd en olijfolie
Zo maak je het
- Stap 1Spoel quinoa en kook volgens de verpakking.
- Stap 2Spreid de quinoa uit zodat hij snel afkoelt.
- Stap 3Spoel bonen en mais en laat volledig uitlekken.
- Stap 4Snijd komkommer en tomaat en meng met quinoa en bonen.
- Stap 5Klop citroen, mosterd en olie tot dressing en meng pas kort voor eten.
Timing rond training
Geschikt als lunch op rust- en trainingsdagen. Neem een grotere portie of brood erbij op een zware dag.
Variaties
- Vervang quinoa door couscous.
- Voeg feta toe.
- Gebruik citroen en kruiden zonder mosterd.
GTGF coachnotitie
Koel gekookte granen snel terug en bewaar ze gekoeld; meal-prep moet ook voedselveilig zijn.
Allergenen & aanpassen
Bevat mogelijk: mosterd; optioneel sesam Controleer bij een allergie altijd alle verpakkingen en voorkom kruisbesmetting.