Waarom dit werkt: Kikkererwten en rijst vullen elkaar praktisch aan; kokosmelk maakt de maaltijd energierijker voor zware weken.
Ingrediënten
Voor 4 porties
- 300 g droge basmatirijst
- 2 blikken kikkererwten
- 400 ml kokosmelk
- 400 g tomatenblokjes
- 300 g spinazie
- 1 ui en 2 eetlepels milde currypasta
Zo maak je het
- Stap 1Kook de rijst apart volgens de verpakking.
- Stap 2Bak de ui acht minuten zacht.
- Stap 3Voeg currypasta toe en bak één minuut mee.
- Stap 4Schenk tomaat en kokosmelk erbij, voeg kikkererwten toe en laat vijftien minuten zacht koken.
- Stap 5Roer spinazie er vlak voor serveren door en proef op zout.
Timing rond training
Prima op dagelijkse trainingsdagen; door vezels en vet minder logisch als laatste maaltijd vlak voor een zware race.
Variaties
- Gebruik lichte kokosmelk voor een minder rijke versie.
- Voeg tofu toe voor meer eiwit.
- Vervang rijst door naan wanneer gluten geen probleem zijn.
GTGF coachnotitie
Milde curry smaakt de volgende dag vaak beter en is daardoor ideaal voor vooruit koken.
Allergenen & aanpassen
Bevat mogelijk: mogelijk selderij in bouillon; controleer currypasta Controleer bij een allergie altijd alle verpakkingen en voorkom kruisbesmetting.