Waarom dit werkt: Polenta is zacht en koolhydraatrijk, terwijl ei een compacte eiwitbron toevoegt.
Ingrediënten
Voor 1 grote portie
- 80 g instant polenta
- 350 ml water of bouillon
- 2 eieren
- 1 hand spinazie
- 20 g Parmezaan optioneel
- Snuf zout
Zo maak je het
- Stap 1Breng water of bouillon aan de kook.
- Stap 2Roer polenta erdoor en kook volgens verpakking.
- Stap 3Roer spinazie door de warme polenta.
- Stap 4Bak of pocheer de eieren.
- Stap 5Schep de eieren op de polenta en voeg eventueel kaas toe.
Timing rond training
Neem ongeveer twee tot drie uur voor een lange fiets- of bricktraining.
Variaties
- Laat kaas weg voor zuivelvrij.
- Gebruik tofu scramble in plaats van ei.
- Voeg zachte courgette toe.
GTGF coachnotitie
Maak polenta iets dunner dan normaal; dat eet lichter voor inspanning.
Allergenen & aanpassen
Bevat mogelijk: ei en melk indien kaas gebruikt Controleer bij een allergie altijd alle verpakkingen en voorkom kruisbesmetting.