Waarom dit werkt: Noedels leveren koolhydraten; tofu en pindakaas verhogen eiwit en energie in een maaltijd die koud lekker blijft.
Ingrediënten
Voor 4 porties
- 300 g sobanoedels
- 350 g tofu
- 400 g fijngesneden groenten
- 60 g pindakaas
- 2 eetlepels sojasaus
- Limoen, gember en water
Zo maak je het
- Stap 1Kook noedels volgens de verpakking, spoel koud en laat goed uitlekken.
- Stap 2Bak tofublokjes goudbruin.
- Stap 3Klop pindakaas, sojasaus, limoen, gember en warm water tot een dunne dressing.
- Stap 4Meng noedels met groenten en tofu.
- Stap 5Verdeel over bakken en bewaar dressing apart tot het eten.
Timing rond training
Geschikt als lunch of avondmaaltijd op grotere trainingsdagen. Door vet en vezels minder geschikt vlak voor intensieve inspanning.
Variaties
- Gebruik tahin als pinda geen probleem vervangt maar sesam wel kan bevatten.
- Kies rijstnoedels en tamari voor glutenvrij.
- Vervang tofu door kip.
GTGF coachnotitie
Maak de dressing iets dunner dan je denkt; koude noedels nemen tijdens bewaren extra vocht op.
Allergenen & aanpassen
Bevat mogelijk: pinda, soja, sesam en mogelijk gluten Controleer bij een allergie altijd alle verpakkingen en voorkom kruisbesmetting.